科学研究证明，人体内抗体数量的多少与机体内维生素水平的高低关系密切。科学、合理地补充各种维生素，可以增强孩子的体质及机体的抗病能力，有效预防细菌、病*等各类微生物的入侵。
神兵天降的维生素A
维生素A是一类含有视*醇生物活性的化合物的总称，参与我们人体免疫系统成熟的全过程，被称作“抗感染”的维生素。
维生素A能调节自然杀伤细胞的数量和功能，促进吞噬细胞的氧化爆发及吞噬功能；促进免疫球蛋白的合成等。
一旦体内某部位发生病菌入侵，维生素A就会如神兵天降，立刻出现，检查监督和提高这些地方免疫细胞的化学反应速度，从而增强并改善孩子抵抗细菌的能力。
维生素A缺乏会引起病*感染，病*感染给更严重的疾病症状打开了方便之门，给其奠定了病情继续恶化的坚实基础。
儿童维生素A需求量
儿童每千克体重所需求的维生素A用量比成年人多。婴幼儿的日常建议需求量是微克；4~7岁的儿童需求总量要上升到微克；对于8~11岁的较大儿童来说，他们的需求总量就要达到微克。
维生素A的食物来源
来源包括两方面：
一是植物性来源（类胡萝卜素类），包括橘*或深绿色的蔬菜或水果。
二是动物性来源，包括鱼肝油/肝脏/蛋*/牛乳/鱼/家禽/肉类等。
维生素A含量最丰富的食物是肝脏，但也没有必要把肝脏作为孩子每天饮食的一部分，奶制品、蛋类和油脂类鱼（如鲑鱼/青花鱼/沙丁鱼等）都是很好的富含维生素A的食物。
维生素A缺乏症状
当维生素A缺乏时，孩子的上皮细胞会发生萎缩、增生和角化等病理改变，而上皮细胞遍布全身各个系统，因此维生素A缺乏可使多数系统和器官发生病变，其中表现最突出的是眼睛和皮肤。
眼部症状出现最早而又较显著，大多数婴幼儿发生本病时只有眼部症状表现。眼部症状出现次序大致为：夜盲症、结膜干燥、毕脱氏斑形成、角膜混浊、角膜坏死性软化、角膜穿孔、最终导致失明。
婴幼儿维生素A缺乏症常以急性眼部表现为主要症状，对于营养不良、体弱的小孩而发生麻疹、败血症、肺炎等重症疾病时，必须随时检查眼睛，力争早期发现本病，予以及时治疗。
由于维生素A缺乏而导致的皮肤疾病表现为皮肤干燥、粗糙和有细小脱屑，同时伴有毛囊角化，毛囊处或其周围呈刺状突起，状如鸡皮或癞蛤蟆皮。皮肤角化分布在大、小腿前侧、上臂后侧、肩、小腹及臀部。患者头发干脆、易于脱落。指甲多纹，失去光泽而易脆断。
维生素A缺乏症患者由于呼吸、消化和泌尿道上皮细胞受累，而易发生感冒、肺炎、腹泻和泌尿系统感染。婴幼儿时期还常见生长发育滞后。
维生素C是自由基的劲敌
自由基是对人体造成最大危害的内生*素。这种物质是人体内氧化反应的产物，它们源源不断地产生，又不停地参与到人体的各种生理和病理过程中去。在人体的衰老过程和许多酶反应以及药理和*理作用中，它们都起着重要的作用，它们还会损害人体内的蛋白质、脂肪、DNA、RNA等，并导致许多细胞的死亡或癌变，其罪行简直是“罄竹难书”。
维生素C也叫抗坏血酸，维生素C通过支持先天免疫系统和适应性免疫系统的各种细胞功能，有助于免疫防御。
维生素C是一种保护免疫细胞、与感冒、流感和其它感染作战、消除自由基的高灵敏度的化学物质，它使自由基无法破坏免疫细胞的物理结构。
除了上述的能够作为有力的抗氧化物质以外，它还对抗体的自造以及血液里白细胞正常功能的发挥起着极为重要的作用。这种物质是一种化学信息传递细胞，它能阻止病*在体内获取立足点，避免大肆破坏免疫细胞，也能侦察并破坏各种癌症细胞。
维生素C的需求量
婴幼儿的日常建议需求量是35毫克；4~7岁的儿童需求总量要上升到40毫克；对于8~11岁的较大儿童来说，他们的需求总量要达到55毫克。
维生素C的来源
蔬菜中含有较多的维生素C，但并不是所有的蔬菜都富含维生素C，一般绿色/红色/紫色的蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等，以及水果中的柑橘、草莓、橙子、猕猴桃、酸枣维生素C含量丰富，尤其是针叶樱桃粉，是天然维生素C的最佳来源。
维生素C是水溶性的，所以在洗菜时很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，如炖菜、砂锅等，蔬菜中的维生素C会被大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到的损失就越大，所以，应选用正确的烹调方法，蔬菜、水果合理搭配食用，才可能满足生长所需的维生素C。
维生素E专吃自由基
维生素E又名生育酚。因为当初人们发现它是许多动物正常繁殖不可缺少的因子，如果缺乏这种因子，动物就会丧失生殖能力，而加入这种因子后，丧失了生殖能力的动物又能繁衍后代。
维生素E存在于细胞外层薄膜里。作为一种以自由基的尸体为食的营养素，它的价值是无法估量的。它阻止许多小球状物的外层薄膜被自由基所破坏，这些小球状物含有有*的自由基。维生素E也像子弹一样被用来打击存在于免疫细胞内的细菌敌人。
除了作为一种抗氧化物质打击敌人保护细胞的外层薄膜以外，维生素E还给胸腺提供保护。胸腺是极重要的人体器官，它是人体的白衣战士：白细胞的生产基地。它也在免疫细胞工作的时候保护免疫细胞免受自由基的侵害。
维生素E的需求量
婴幼儿的日常建议需求量是6毫克；4~7岁的儿童需求总量要上升到7毫克；对于8~11岁的较大儿童来说，他们的适宜量是9毫克。
维生素E的来源
维生素E来源丰富：植物油（玉米油、大豆油、红花籽油、小麦胚芽油等），全谷类、深绿色叶菜类、坚果类、种子类、人造奶油等都含有维生素E。对于孩子来说，最好的维生素E食物来源有小麦胚芽、种子和坚果，特别是杏仁、鳄梨和大豆。
维生素E的补充要点
维生素E食物来源丰富，额外补充一定要慎重补充量。长期大量服用维生素E会造成维生素A缺乏。
美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：
血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板凝聚和形成；
血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；
男女两性均可出现乳房肥大；
头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；
皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；
糖尿病或心绞痛症状明显加重；
激素代谢紊乱、凝血酶原降低；
血中胆固醇和甘油三脂水平升高；
血小板增加与活力增加及免疫功能减退等各种症状。
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