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牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参，为桔梗目、菊科、牛蒡属植物。早在李时珍的《本草纲目》中就牛蒡详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元年前后传入日本，日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的