猪肝的营养功效都包括哪些
摘要： 猪肝，相信大家都不陌生吧。它是动物的内脏器官，也是含有蛋白质较多的一种食品。另外，猪肝还是一种很好的补血食品，如果患有贫血等症状，不妨在自己的食谱中多加入猪肝这道菜。以下介绍的就是猪肝的功效。 猪肝，相信大家都不陌生吧。它是动物的内脏器官，也是含有蛋白质较多的一种食品。另外，猪肝还是一种很好的补血食品，如果患有贫血等症状，不妨在自己的食谱中多加入猪肝这道菜。以下介绍的就是猪肝的功效。肝脏是动物体内储存养料和解*的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝英语：PorkLiver来源为猪科动物猪的肝脏成分食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核*素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。性味归经猪肝味甘、苦;性温;归肝经。功效补肝明目，养血。用于血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。[宜食]适宜气血虚弱，面色萎*，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。《千金食治》：主明目。[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。《饮食须知》：不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解*器官，不断发挥其解*作用，经肝脏代谢后，有*物质和解*产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无*的，可以放心食用。猪肝可分类：*沙肝、油肝、猪母肝、血肝。*沙肝：肝身柔软带微*。油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带纹根颜色带微蓝。血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。猪肝的营养价值丰富，用途也非常广泛，可以拿来做菜，煮粥，炖汤等等。喜欢吃猪肝的朋友们可以在做菜的时候多多尝试。